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miércoles, 12 de septiembre de 2012

Opinión: La biofortificación es un obstáculo para la justicia alimentaria


Opinión: La biofortificación es un obstáculo para la justicia alimentaria

 
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12 de septiembre 2012
Por Gene fundador Ética y director Bob Phelps
Yo crecí en Nueva Zelanda con los beneficios de una dieta nutritiva, variada de verduras y frutas frescas todos los días de nuestra huerta familiar. El jardín fue construido sobre las cáscaras y restos de comidas anteriores y nutrientes en el suelo de nuestra casa de la gallina y el vecindario.
Las Naciones Unidas y su Relator Especial sobre la Alimentación, Olivier de Schutter, hacer valer el derecho humano universal a alimentos nutritivos para que todos puedan estar saludable y alcanzar nuestro máximo potencial. Sin embargo, la malnutrición de micronutrientes - hambre oculta - y el hambre afectan a por lo menos mil millones de miembros de la familia humana, a través de una carencia de micronutrientes y el acceso a alimentos asequibles.
En 1992, 159 países en una Alimentación y la Agricultura / Organización Mundial de la Salud establece una organización Conferencia Internacional sobre Nutrición se comprometieron a ayudar a combatir las deficiencias de micronutrientes, especialmente de yodo, vitamina A y hierro, que luego sufren una de cada tres personas en todo el mundo. A pesar de la fortificación de alimentos por sí sola no pondría fin a las deficiencias de nutrientes y el hambre, que pretendía ser un paso en la dirección correcta. Así que muchos de los escasos recursos de investigación y desarrollo se han invertido en el desarrollo de la nueva tecnología de la biofortificación. No hay alimentos biofortificados todavía.
Gene manipulación
Biofortificación utiliza técnicas de manipulación genética para cortar y pegar un gen en un cultivo básico, tratando de hacer una nueva o se pierde micronutrientes. Se afirma que habrá una solución a las deficiencias de nutrientes, el hambre, la malnutrición y la mala salud resultante, especialmente en los países menos industrializados y las regiones.
Por ejemplo, el llamado arroz dorado, amarillo, ya que contiene el precursor de la vitamina A beta-caroteno, dice ser biofortificado. Pero esto no haría más que restaurar la vitamina A perdió cuando el arroz se pule y su cáscara, el salvado y el germen se eliminan. Tiendas de arroz blanco marrón mejor que lo que es más aceptable en el comercio mundial y en las comunidades que no entienden los beneficios de arroz integral de salud. Plátanos, la yuca y la batata son también los objetivos de la investigación biofortificación mucho.
Pero los principales biofortificación alimentaria mundial de investigación y desarrollo de la organización, HarvestPlus , también reconoce: "Frutas, verduras y productos de origen animal son ricos en micronutrientes, pero estos alimentos no están a menudo disponibles para los pobres. Su dieta diaria consiste principalmente en unos pocos alimentos baratos de primera necesidad, como el arroz o la mandioca, que tienen pocos micronutrientes. Las consecuencias, en términos de la desnutrición y la salud, son devastadoras y pueden resultar en ceguera, retraso en el crecimiento, enfermedades e incluso la muerte. "
Así, la mayoría desnutrición y el hambre son realmente los desastres acceso a los alimentos de la pobreza, la inequidad y la injusticia social. Por lo tanto, el reto de alimentar a todo el mundo así es mucho más que la adición de uno o dos nutrientes claves para una dieta pobre dominada por un alimento de primera necesidad o dos. Sin embargo, los entusiastas de biofortificación HarvestPlus y otros, como la Fundación Bill y Melinda Gates no tiene intención de corregir la falta de acceso a diversos alimentos sanos para todos. Se limitan a proponer que se añada una o dos micronutrientes para fortalecer los mismos pocos alimentos de primera necesidad que las personas más pobres ahora tienen que confiar. Biofortificación no es una solución al problema central de acceso a una dieta nutritiva, dieta variada y equilibrada, un derecho humano que satisfaga a los derechos a la salud de todas las personas, en todas partes.
Biofortificación distracción
En vez de arreglar el problema del hambre oculta, desactiva biofortificación y retrasa la búsqueda de la justicia alimentaria, para satisfacer el derecho de todos a la alimentación. Además, sería marginar a los pobres, desnutridos y hambrientos del mundo, en su mayoría mujeres y niños sin tierra de las zonas rurales o los desplazados en barrios marginales urbanos por la destrucción de sus comunidades. Biofortificación consignaría los pobres permanentemente a valor bajo, nutrientes deficientes en guetos, los alimentos de primera necesidad de la que no podía escapar, permanentemente negar las diversas comidas nutritivas a los que tienen derecho.
A pesar de su compromiso con la fortificación con micronutrientes, HarvetPlus también admite que podría haber problemas insuperables, ya que estos alimentos modificados: "... puede entregar cantidades tóxicas de los alimentos a una persona y también puede causar efectos secundarios asociados, y el potencial de que los productos enriquecidos aún no ser una solución a las deficiencias de nutrientes entre las poblaciones de bajos ingresos que no pueden ser capaces de producir el nuevo producto y los niños que no pueden ser capaces de consumir cantidades adecuadas. "
La biofortificación es por lo tanto una mala asignación de los escasos recursos de investigación y desarrollo que perpetúan la falta de los pobres del acceso a una alimentación nutritiva equilibrada de los cuales hay una gran cantidad, si sólo se distribuyen de manera equitativa para todos. Sin embargo, en los sistemas alimentarios dominados por el comercio mundial de mercancías a granel y los residuos de alimentos, comida va donde sea más rentable en lugar de donde más se necesita. Tenemos que trabajar para disipar las desigualdades que permiten a la deficiencia de nutrientes para seguir siendo un problema crónico, aunque, como de Schutter y otros confirman, hay comida suficiente para alimentar a una buena adquately todos en el mundo ahora mismo.
Alimentos básicos fortificados de alimentos no garantiza la salud de las personas se mejora, ni que sus derechos humanos a la alimentación se cumplan. Los recursos públicos deben ser dirigidas a ayudar a empoderar a las personas desnutridas y hambrientas para tener acceso a la tierra, el agua y las semillas que necesitan para producir localmente las frutas y verduras frescas que todos están de acuerdo resolverá el hambre oculta, el hambre, la enfermedad y la muerte.
Es nuestra responsabilidad es asegurar que cada niño, mujer y hombre tiene acceso a las frutas y vegetales frescos necesarios para el crecimiento y el desarrollo infantil y la salud del adulto.
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