Murgiverde s.c.a.2º

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frutas y hortalizas

viernes, 30 de noviembre de 2012

QUE ES LA TRAZABILIDAD EN ALIMENTOS

TRAZABILIDAD


La seguridad del consumidor se ha
convertido en una de las cuestiones
más críticas y prioritarias de la cadena
alimentaria. Por ello, es muy importante
tener un sistema de trazabilidad efectivo
que permita tener controlados los
productos en todo momento.
Las frutas y verduras españolas cumplen
la normativa europea de trazabilidad,
que ofrece a los consumidores las
máximas garantías de seguridad,
desde el campo hasta la mesa.



 ¿Qué es la trazabilidad?

La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un producto

alimentario a través de todas las etapas de producción, transformación y
distribución.
Así, este sistema de identificación de los alimentos permite, en cualquier momento:
• Tener controlada cada fase de la cadena
    (compra, producción, almacenaje, transporte y venta).
• Lograr una identificación exacta y a tiempo de los productos.
• Determinar su origen.
• Ubicarlos dentro de la cadena de abastecimiento.
• Realizar una retirada eficiente, en caso de que sea necesario.
En Europa, la trazabilidad se establece mediante el Reglamento (CE) nº 178/2002.